起司莓果蛋糕

【起司莓果蛋糕】
1. 低脂、免烤箱
2. 成品蛋糕大小: 10吋 (26cm圓形烤盤)

《蛋糕底部材料》
1. 125g 手指餅乾
2. 80g 奶油或乳瑪琳

《蛋糕體材料》
1. 10片 吉利丁片 (約10cm x 15 cm)
2. 600g 低脂新鮮起司
3. 300g 低脂原味優格
4. 125g 糖
5. 200c.c. 紅葡萄原汁
6. 300g 混合莓果(紅醋栗、覆盆子、藍莓、草莓等)

《作法》
1. 26cm圓形烤盤鋪上烤盤紙；莓果洗淨擦乾(冷凍莓果放至室溫，汁液為天然色素可為蛋糕體增色)，留少量最後裝飾蛋糕用。
2. 手指餅乾裝入冷藏保鮮袋，壓緊袋口，以桿麵棍壓成細碎末，倒入碗中備用；溶化的奶油或乳瑪琳與手指餅乾末混合均勻後，麵團鋪於烤盤底部以湯匙壓平。烤盤放入冰箱冷藏。
3. 吉利丁片泡水約五分鐘；起司、優格、糖混合均勻。
4. 泡軟的吉利丁片置於小鍋中加入少量紅葡萄原汁溫至溶解，剩餘紅葡萄原汁分次與起司優格混合均勻(冷凍莓果汁液可在此時加入)，最後與溶解的吉利丁液扮拌勻。放入冰箱冷藏置至成型不流動。
5. 冷藏的烤盤從冰箱取出，將混合莓果鋪於烤盤然後倒入起司優格，最後再放入冰箱冷藏三小時以上。(也可以在放入冰箱冷藏成型前將冷凍莓果與汁液一起加入拌勻，再倒入烤盤放入冰箱冷藏)
6. 蛋糕脫模以預留的少量莓果裝飾蛋糕表面。

《附記》
1. 混合莓果鋪於烤盤再倒入起司優格的好處是蛋糕體看起來較乾淨，表面不會有凹凸不平的莓果與色澤。
2. 混合莓果先與起司優格混合再放入冰箱冷藏成型的好處是蛋糕體的顏色更加鮮豔，尤以冷凍莓果為甚。

年夜飯

【圖】阿肅的週末例花

回到漢堡已經三週，三週裡迎來豬年送走狗年，很多人總是嫌台灣年味越來越淡，但在這裡若想感受游絲年味，中餐廳算是一種選擇。

除夕晚倆人走進家附近那家《漢堡晚報》上推薦的中餐廳吃年夜飯，餐廳不大卻座無虛席。老板娘笑臉迎來，說其中一桌客人剛結完帳準備離開請我們稍待片刻。還好等了約十分鐘後被請上座沒白跑一趟，在我們之後陸續進門的好幾對顧客卻是敗興而歸。

為什麼年夜飯會如此受歡迎？除了餐廳名氣加上當天是週六，最重要的是餐廳針德國食客行銷中國新年，推出新年套餐，十道菜的套餐果然吸引對異飲食文化有興趣的老饕上門，價格當然也可觀，餐廳將所有訂位者分散安排在幾大桌。
與陌生人圍著圓桌吃年夜飯的滋味，德國人想必無從體會。

能言善道的餐廳老板娘整晚盈著笑意，不停穿梭在各桌，忙著招呼老主顧也忙著為那幾桌吃新年套餐的客人講解年菜典故與涵意等。
我趁著老板娘過來打招呼時好奇的問是哪十道菜。原來餐廳以上海為中心加上周邊城鎮的特色菜作為主打年菜。老板娘拿著德文的套餐菜單熱情的問我有沒有想吃的菜，看到最後一道甜點是紅豆年糕，毫不遲疑地指著。光想著已經很多年沒吃過的紅豆年糕就快現身時就不由得憨然發笑，可惜等老板娘從廚房走來，抱歉地說廚房太忙一時沒法準備時，絲薄的悵然才又促使集結中的唾液迅速褪去。

一頓飯下來，餐廳裡全是德國人只有我一個亞洲面孔。為我們這桌服務的女侍者是個友善的香港人，一口充滿粵語口音的中文還算流利，我偶爾與她閒聊幾句。
這頓年夜飯，我們只簡單點了一道鐵板牛柳、一道松鼠魚柳(可惜是紅鱸魚而非黃魚或桂魚)、兩碗湯(我的湯後來因為廚房太忙還忘了上)、以及難得吃到卻蒸得熟到爛的粵式蝦餃。鐵板牛柳上桌時，那一路從廚房冒著煙又滋滋作響的鐵板還是引起周圍顧客側目。

「真奇怪，明明牛柳也是用鐵板盛上來的，醬油應該也不會差到那裡，可是為什麼同樣是鐵板牛柳，味道卻大大不如中國的好吃？」那盤牛柳剩下一半時，我不無疑問的說，阿肅隨即附議。對視一眼後，我們居然異口同聲下出相同的結論：一定是少了化學污染的關係。真是好樣的。

沒想到簡單的兩道菜份量卻不少，為了不浪費食物，兩個人還是平分著吃完，就在眼看阿肅快要將最後一口菜送入口時，我忽然發現一件事。
「停！年年有餘，魚不能吃光啊！」阿肅嚇一跳，趕緊把那最後一段魚肉丟回盤中。差點就忘了。還好還好，來年還有餘。