小籠湯包

離開星島前的句點是「鼎泰豐」。
在台灣，「鼎泰豐」只為台北人在地，然後是世界各地，可惜了台北以外的台灣人。

這並非第一次，很多年前南京運將以難以置信的表情，在他推薦的餐館裡教我們吃小籠湯包。比起南京，「鼎泰豐」的小籠湯包味道顯得清淡許多。在我動筷前，服務生曾刻意走來，端起醋罐示意小籠湯包必須沾醋才會美味。搖搖頭，腦海浮起那個食用任何菜餚必沾醋的中國江南，更何況我連吃水餃都不沾醬油。他苦笑著走開。隔桌那倆個說日語吱吱喳喳的女人偶爾飄來眼角餘光。

近午時臨時起意前來，即已鼓起撐肚離開的勇氣，總共點了：苔條花生(如圖)、酸辣湯(如圖)、酥脆腐皮蝦餅及小籠湯包。正在等上菜之際，無意間瞥見廚房窗口前冷藏櫃裡的台啤。上桌。

出口台啤330c.c.玻璃瓶裝，比起本土台啤不但順口也甘醇芳香至甚，外銷品的品質果然還是精緻些。苔條花生香脆，花生加海苔變絕配，是很優的下酒菜。酸辣湯用料實在，湯頭鮮美，可惜不酸也不辣。酥脆腐皮蝦餅切成條狀，夾一塊咬下，口裡是蝦，筷中剩餘的半塊蝦餅內排排站的也都是蝦，可惜蝦餅煎得偏老，腐皮偏乾。
結帳時問收銀台小姐，店裡有沒有台灣員工，她稍為停頓片刻：沒有，但店裡員工都有到台灣受訓。

離去時，手上多了一個塑膠袋，袋內裝的台啤小酒瓶，是剛剛想幫我倒醋的服務生貼心洗過的，今晚它就會跟著我從新加坡飛往漢堡，然後與我同住一個屋簷下，難以言傳啊，這種奇妙。

肉骨茶

在商店裡，女店員問我覺得新加坡如何？食物，我說。喜歡吃什麼？海南雞飯。就為了吃海南雞飯跑到新加坡來？她笑得很大聲。其實我還想接著說肉骨茶。
台灣好吃東西也很多，她說。她是對的，又有誰能夠打敗台灣人呢？

因為上次在老巴剎(Lau Pa Sat)誤食難吃到爆的肉骨茶，更加深二訪新加坡，必訪黃亞細肉骨茶餐室的體認。

但是，當天為了拍一張因驚鴻一瞥因天色已黑又因滂沱大雨而錯過三次的照片，總算在週六午間如願完成，等到搭地鐵，出站該向右卻向左，折返原路後又步行一刻鐘後，黃亞細肉骨茶餐室才柳暗花明在眼前。
驚呆。營業時間是早上六點至下午兩點，牆上時鐘指向兩點十五以後。
小心翼翼問工作人員是不是只營業到兩點，心想反正也是白問，便想轉身離開。
「先坐先坐再點菜」，啊，喜出望外。

頓時不知該站在哪裡，歐巴桑指著牆邊小桌，一台載有小瓶桶裝瓦斯的泡茶車靠著牆，不鏽鋼壺下的瓦斯一直燃著。一個歐吉桑拿著PDA走過來點餐，看我模樣笨拙便兀自點著PDA：湯、飯小碗、要不要青菜？「不要白飯，要油條，要青菜」「要茶嗎？」要，聽說茶可以去油膩，事後也證明茶只用在去油膩，與台灣茶葉完全無法相比。

因為當晚還有大餐，我並沒點飯。當年在廈門，常在新加坡人經營的飯店餐廳裡點肉骨茶，套餐裡除了白飯，還有油條相伴，配上泡在醬油碟中，清爽可口味道微酸的醃辣椒片。與廈門切割整齊能用筷子輕易撥下的排骨肉不同，這裡用的是不規則形狀的骨頭，骨頭上攀附的瘦肉僅能算是裝飾。但是，湯頭，純郁不膩，是少一分水則太濃，多一分水則太淡那樣的濃鮮合度。油條下肚半碗後，正惋惜的看著原來就不多卻又即將見底的湯，忽然面前有人遞上一碗新的肉骨湯，一位年輕美眉臉上淌著甜美的笑。是意外的驚喜，於是我又將油條一塊塊浸入肉骨湯，享受著。

直到阿伯走過來關泡茶車的瓦斯後，我才驚覺早已過兩點半，好像也該拍拍屁股了，雖然店裡顧客還是坐滿各角落。喝乾小茶壺的茶，我又回沖了一次，像是一種告別的儀式，一種可能不會再來，向新加坡告別的儀式。

Food Centre

Maxwell Food Centre

天天海南雞飯

Food Centre什麼好吃？跟著長隊排就沒錯。

新加坡地鐵自助遊

跟著落地後才在新加坡購買的台灣旅遊書自助遊新加坡，書中內容食衣住行育樂兼具，以搭地鐵配公車加雙腳萬能的方式服用，讓即使初入新加坡的旅遊者，也能在極短時間進入狀態。

每天早上，選擇路線後上路。根據路線，選擇適合該天行程的車票種類Standard Ticket單程票或是Singapore Tourism Pass 的一日票。一日票不含押金費(10元)票價為新幣8元，若單日使用地鐵及公車票價總額超過新幣8元才會比Standard Ticket單程票划算。

碧海、豔陽、綠草地，整潔、友善、食為天，新加坡小而迷人，姑且不論Singlish如何傷腦筋，殺價別忘祭句Okay lah，入境有隨俗就有驚喜。

甘蔗伯

二訪新加坡，就二訪甘蔗伯的攤位。
其實，我是不喝甘蔗汁的，雖然我愛啃甘蔗，但甘蔗汁整口下肚的甜膩卻太過。

第一次陰錯陽差走到甘蔗伯的攤位是因為離開red dot design museum後陰錯陽差走入安祥山(Ann Siang Hill) 一帶。

兩層樓的Food Centre位於靠近安祥山公園(Ann Siang Hill Park)的廈門街口(Amoy Street)，甘蔗伯駐在一樓不起眼的角落，一旁陪伴他的是一台榨甘蔗汁機。甘蔗伯話不多，外表看起來甚至有些木訥，不太像典型的小販，也許是面容的些許缺陷，甘蔗伯會刻意回避客人的直視。甘蔗伯的生意與那些大排長龍的小吃攤比起來略顯冷清，因為這個原因，我的第一次光顧是勉強的。

那個兩點過後的Food Centre，那個賣肉粽的第一家攤位早在我走入時已掛上「sorry, sold out」的牌子。窒人的新加坡，渴人的(應該是)冬季的午后。走向甘蔗伯，我要了一杯檸檬汁。
「太酸啦，只有檸檬汁。」我知道啊，我想。
「加甘蔗汁比較不酸。」我仍執意。甘蔗伯也是，他希望我喝檸檬甘蔗汁。雖然不十分願意，我瞄了價目表，勉強接受甘蔗伯的執意。看著他用簡陋的鋼杯將果汁混合，我想待會如果不好喝就丟棄，反正也不是太貴。看著他裝冰塊，然後將紙杯遞給我。

找了位子坐下，第一口檸檬甘蔗汁冰沁心脾，令人難以忘懷。甘蔗汁的天然甜味將檸檬汁酸度溶合的恰到好處，但讓人上癮的是，次次吸吮的瞬間，檸檬淡雅的清香也就跟著踉蹌入口。
那是個異常奇妙的一天，不只是想賴在安祥山的建築群中不走，還有甘蔗伯的檸檬甘蔗汁，以及在那之後古董店舖內莫名其妙的桃花。

再訪甘蔗伯的攤位是計劃中的事，就像這次再訪Maxwell Food Centre的天天海南雞飯。不吃新加坡的海南雞飯就不算到過新加坡。在天天海南雞飯攤位前，一如上次，我的前面已排了十四五人左右，我的後面也陸續接龍中。因為等候時間不短，飯後直接在對面的果汁攤買杯檸檬甘蔗汁。
雖然檸檬甘蔗汁裝在500c.c.的塑膠啤酒杯中看起來物超所值，但其實失望是尾隨在入口之後的。因為汁液的流動過於緩慢才發現原來杯中有層層疊疊的冰塊阻礙，由於第一口檸檬甘蔗汁是加水過多的淡味，於是極速喝光，空杯時才發現光是冰塊就佔領杯子一半多的空間。

再走回廈門街的那個Food Centre一點都不嫌麻煩，因為又有誰會抱怨原汁原味？再見到甘蔗伯很開心，雖然他並不認識我。
點了檸檬甘蔗汁，甘蔗伯一貫專心的準備果汁，也一貫地不善言詞。這次我發現甘蔗伯檸檬甘蔗汁的冰塊加得恰到好處，剛好可以冰鎮果汁，又不至於沖淡滋味。淡雅的檸檬香抱著透心涼再度竄行上口，完全像我行前期待的那樣。

喝完果汁，我問甘蔗伯可不可以拍他的攤位，甘蔗伯手一揮酷酷的說拍啊，印象中他好像是說福建話的，算了，下次再求證，一個再回來的理由。拍照前才忽然發現攤位的清潔度等級是ABC中的A等級，原來甘蔗伯的攤位，不但涼，也清。